A grande maioria das pessoas não conseguem comer comida sem sal, e muitas vezes, para ter esse tempero no alimento, pegam aquele sal da prateleira do supermercado sem saber o que de fato ele ocasiona em nosso organismo.
Sal Refinado
O sal que nós usamos em nossa comida, é conhecido como sal de cozinha, sal de mesa ou Sal Refinado.
Regularmente, do sal de mesa comercial é completamente retirada a maioria dos seus minérios com a exceção do sódio e cloreto. Ele é, em seguida, branqueado, limpo com produtos químicos e, em seguida, aquecido à temperaturas extremamente altas. O iodo que é adicionado ao sal de mesa é quase sempre sintético que é difícil para os nossos corpos absorver corretamente. Depois ele é tratado com agentes anti-aglomerantes, impedindo que o sal se dissolva no depósito. Estes agentes, em seguida, evitam que o sal seja absorvido em nossos próprios corpos, o que leva a uma acumulação e depósito dentro dos órgãos. Isso pode causar problemas de saúde graves. Estudos têm mostrado que, para cada grama de sal de mesa consumida e que o corpo não pode processar, ele vai utilizar 20 VEZES a quantidade de água celular para neutralizar a quantidade de cloreto de sódio, que está presente no sal tratado quimicamente.
Esta é em parte parte, a causa do porquê da má reputação do sal. Não é necessariamente o sal que não é saudável para nós, mas o processo de refinamento dele que não é saudável. Fora isso, muitos de nós consumimos muitas comidas processadas. Estes alimentos contêm quantidades astronômicas de sal, e não do tipo bom.
A organização Mundial da Saúde orienta o consumo diário de apenas 5 gramas por pessoa diariamente, já no Brasil as pessoas consomem 12 gramas.
O grande vilão deste sal é o Sódio, mesmos sendo um dos 22 minerais essenciais para nosso organismo, pode provocar problemas de saúde, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, problemas renais e cânceres e outras doenças. Essa substância atrai moléculas de água para si, provocando retenção de líquido.
Por outro lado, sua ausência também tem consequências ruins. A ingestão diária de sódio por um adulto não deve ultrapassar a quantidade de 2 gramas de sódio – ou menos de 5 gramas de sal, aproximadamente 1/2 colher de café, por dia. O consumo médio do brasileiro, contudo, ultrapassa o recomendado. (Fonte: Site Dr. Barakat)
E esse elemento está em excesso em muito alimentos industrializados que consumimos, gerando riscos de doenças.
Sal Marinho
Já o sal marinho não passa por nenhum processo de refinamento, mantendo seus microminerais e nutrientes que o sal comum acabou perdendo. O sal marinho, é o sal grosso do churrasco moído, possui um sabor menos salgado que o sal comum, e não possui adição de nenhuma substância química, por isso tem cor e tamanho diferentes do outro. Ele é apenas moído para ser usado em alimentos.
Ele e o sal comum são obtidos através da evaporação da água do mar, porém o comum passa por processos de refinamento químico, já o sal marinho é limpo.
O sal marinho para a nossa saúde, gera o bom funcionamento das glândulas suprarrenais, estímulo dos nervos, ajuda no equilíbrio do peso, ajuda no desenvolvimento cerebral de crianças pequenas, elimina depósitos de sódio prejudiciais para o nosso organismo, regula pressão arterial, também ajuda a produzir os ácidos necessários para a digestão de Proteínas. Contém magnésio e ajuda na produção de enzimas, formação óssea, criação de esmaltes para os dentes. Diminui a acidez gástrica, estimula a circulação no sangue e combate bócio.
O risco do sal marinho hoje, é o fato dos nossos mares estar cada vez mais poluídos, e o risco desses poluentes se integrarem no sal se torna grande.
Sal do Himalaia
O sal rosa é extraído a partir do mar fossializado que existia nos pés da cordilheira do himalaia e tem essa coloração rósea devida a quantidade de óxido de ferro presente nele.
O sal do himalaia possui menos sódio que o sal Refinado e o marinho, sendo assim uma opção mais saudável e natural.
Por não passar por nenhum processo industrializado, não possui riscos à nossa saúde.
Possui 84 minerais, alguns como o cloreto de sódio, sulfato de cálcio, potássio e magnésio.
Os minerais deste sal são pequenos o suficiente para que as nossas células os absorvam facilmente. O sal do Himalaia acentua o sabor dos alimentos.
Benefícios do Sal do Himalaia:
- Auxilia na saúde vascular;
- Ajuda pulmões saudáveis e função respiratória;
- Promove o equilíbrio do pH estável dentro das células;
- Reduz os sinais de envelhecimento;
- Promove padrões de sono saudável;
- Aumenta a libido;
- Previne cãibras musculares;
- Aumenta a hidratação;
- Fortalece os ossos;
- Reduz a pressão arterial;
- Melhora a circulação;
- Desintoxica o corpo de metais pesados.
Segundo o Dr. Barakat, você pode fazer sua comida com sal marinho e quando for salgar individualemte, use o sal do himalaia. Nós optamos por usar somente o sal do Himalaia.
Outra forma saudável de temperar os alimentos é utilizar ervas frescas ou secas com outros condimentos de sua preferência.
Lembrando que independente do sal, deve ser consumido com moderação, não ultrapassando a quantidade indicada pela Organização Mundial da Saúde.
Diante, de todos esses fatos, Vamos trocar de sal?
Beijos
Gi e Gi
(Fonte: Site Essential Nutrition)
Água com Limão 